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Influir en el contenido de materia seca de la papa
El contenido de materia seca es importante tanto para consumo fresco como para la industria. Tubérculos con materia seca encima de 18 – 20% tienden a ser más susceptibles a moretones, y los tubérculos se desintegran con más facilidad al cocer. No obstante, para la industria, un alto contenido de materia seca es necesario para obtener un buen color al freírse y el contenido debe de estar alrededor de 20 a 25%. Nitrógeno, potasio y magnesio pueden todos influir en el contenido de materia seca.
Otras prácticas que puedan influir en el contenido de materia seca en las papas
- Usar la variedad correcta para satisfacer los requerimientos en materia seca.
- Usar semilla de calidad para bajar el riesgo de enfermedades.
- Evitar cultivar papas en campos que tienen características negativas como mal drenaje o capacidad pobre de retención de agua.
- Asegurar que los programas de tratamiento contra el tizón tardío (Phytophtora infestans) sean eficaces.
- Programar el riego para maximizar las características de calidad.
- Cosechar temprano, así minimizar el ingreso tardío de enfermedades o deterioro de los tubérculos.
Nitrógeno
El nitrógeno es un nutriente esencial para impulsar el crecimiento de la masa foliar, no obstante, en climas templados una cantidad excesiva de nitrógeno tarde en el ciclo de crecimiento provocará que las plantas sigan creciendo así retrasando la maduración y puede reducir el contenido de almidones y materia seca, en esa manera hacer la papa menos apta para uso industrial.
Este ensayo de Noruega muestra como un exceso de nitrógeno a ciclo avanzado puede reducir el contenido de materia seca en la papa.
Potasio
La forma de potasio tiene un efecto en la materia seca. Sulfato de potasio dará mayor contenido de materia seca que el cloruro (muriato) de potasio y es con frecuencia la forma preferida para papas industriales. La razón es que el cloruro de potasio tiene un efecto negativo en el contenido de materia seca en el tubérculo.
Este ensayo de Dinamarca demuestra como el contenido de materia seca es más alto aplicando SOP (sulfato de potasio) en vez de MOP (cloruro de potasio).
Magnesio
Niveles bajos de magnesio reducirá el contenido de almidones en las papas y ensayos han confirmado los beneficios del magnesio en el contenido de materia seca y peso específico de las papas.
